INOVASI OLAHAN JAMUR BERGEDEL JAMUR DAN NUGGET JAMUR

RESEP

 BERJEMUR (bergedel jamur)

 

Bahan :

·         1 kg jamur segar

·         4 siung bawang putih

·         5 siung bawang merah

·         3 sdm tepung terigu

·         2 butir telur

·         ½ sdt ketumbar

·         ½ sdt garam

·         ½ sachet royco/masako

·         Gula secukupnya

Cara Membuat :

1.      Rendam jamur kedalam air mendidih (matikan kompor) selama 5-10 menit

2.      Tiriskan jamur

3.      Peras air jamur menggunakan kain putih

4.      Haluskan bawang merah, bawang putih dan ketumbar

5.      Cincang jamur setengah kasar

6.      Campurkan jamur cincang, bumbu halus, garam, royco/masako, gula secukupnya,terigu dan 1 butir telur

7.      Aduk rata semua bahan

8.      Bentuk adonan menjadi bulat pipih

9.      Kocok 1 butir telur dalam mangkok

1    Bulat adonan dengan kocokan telur

1    Goreng adonan menggunakan api sedang

1      Setelah berwarna keemasan tiriskan bergedel

1      Bergedel siap disajikan

NUGGET JAMUR

Bahan :                                                                         Alat :

·        ½ L minyak goring                                                        - Loyang

·        1 kg jamur segar                                                            - Dandang

·        1 sdm tepung kanji

·        ¼ kg tepung terigu

·        2 butir telur

·        ½ sachet royco/masako

·        ½ sdt garam

·        Gula secukupnya

·        Tepung panir

·        Bumbu halus (ulek)

·        4 siung bawang putih

·        5 siung bawang merah

Cara Membuat :

1.     Rendam jamur kedalam air mendidih (matikan kompor) selama 5-10 menit

2.     Tiriskan jamur

3.     Peras jamur yang ada dengan kain putih hingga kandungan air dalam jamur habis

4.     Cincang jamur setengah kasar

5.     Haluskan bumbu ulek

6.     Campurkan jamur cincang dengan bumbu halus, 4 sdm tepung terigu, tepung kanji, 1 butir telur, royco, garam dan gula (secukupnya)

7.     Siapkan dandang berisi air untuk mengukus (panaskan)

8.     Siapkan Loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung (tabur rata)

9.     Setelah adonan tercampur rata, masukan adonan kedalam Loyang

10.                        Setelah dandang panas masukan adonan

11.                        Kukus selama 20-30 menit tergantung ketebalan adonan

12.                        Setelah matang, keluarkan adonan dari Loyang

13.                        Dinginkan adonan, setelah dingin potong nugget sesuai selera

14.                        Siapkan telur kocok yang sudah diberi air sedikit, tepung panir dan tepung terigu di wadah yang berbeda

15.                        Masukkan potongan nugget kedalam tepung terigu, telur, lalu balut dengan tepung panir

16.                        Goreng nugget dengan api sedang

17.                        Setelah keemasan tiriskan nugget dan nugget siap disajikan

TIM KKN UPGRIS TEGALSAMBI JEPARA 2019